Instituteur de formation (Ecole Normale d'Avignon – promo 54-58) et de métier, Jacques MORNET s'est rapidement passionné pour l'enseignement de l'accordéon ( qu'il pratiquait sans trop d'ambition dans son jeune âge ).
   Chef d'orchestre, puis Directeur de l'Ecole Départementale de LE THOR, en Vaucluse (de 1963 à 1992), il crée, entre autres, des classes d'Instruments à vent (Saxophone – Clarrinette – Flûte – Trompette – Trombone). Jouant lui-même de la trompette, il fait rapidement le rapprochement entre cette famille d'Instruments et l'Accordéon. Il s'aperçoit vite de la similitude et, profitant du chantier que lui offre l'école, il met en place une technique pédagogique, au service de l'accordéon tout à fait innovante et valorisante.
Ses élèves (dont les meilleurs vont compléter son équipe pédagogique et vont l'aider dans ses recherches) se font remarquer dans tous les grands Concours Internationaux : Coupe du monde, Trophée Mondial, Castelfidardo et surtout KLINGENTHAL. Le palmarès issu de son système pédagogique (72 premières places) est unique dans le monde. Il est aussi élogieux en Classique qu'en Variété.
Admis et reconnu par ses pairs, Jacques MORNET est appelé à siéger dans tous les jurys internationaux. Il anime Stages et Master Classes dans le monde entier.
Fondateur en 1995 du CNIMA, il y poursuit ses recherches et met en place une équipe qui poursuivra son entreprise et confortera le Centre dans sa vocation d' Ecole Pilote.